Cheesecake

Cheescake.

Un regalo de los Dioses del Olimpo

 

Es quizás uno de los postres más delicioso que existe. Se rumora que fue el primer postre que empezó a tener como ingrediente un  producto lácteo. Como todas estas antiguas recetas conocer la fecha exacta de sus inicios es muy difícil pero el escritor y político Marcus Porcious Cato nos informa que este postre formaba parte del menú que consumían los atletas alrededor de 776 antes de cristo. De una receta que Marcus público en sus libros  se inspiró en 1872, el quesero norteamericano Mr. Lawrence de Chester, él quería hacer algo distinto, pero cometió un error    agregándole  queso cremoso llamado en ese momento queso Philadelphia que dio origen al verdadero Cheescake que hoy hace famoso a Nueva York. De ahí que se considera que el queso Filadelfia es el que mejor se adapta para crea un Cheescake perfecto.

Sin embargo ha sufrido grandes transformaciones. Cada país utiliza un queso diferente y cada chef le da su nota personal permitiendo infinidad de variantes. ¿Quién se resiste a este delicioso fresco postre? Nadie. En todo momento o en toda ocasión podemos disfrutarlo.

Los ingredientes varían desde muchos aspectos. Sean regionales, gusto o factor económico.

Los  más utilizados son el queso crema, crema de leche azúcar, huevos, maizena o gelatina sin sabor, galletas, mantequilla y frutos rojos si se desea.

Las Técnicas más utilizadas para elaborar un perfecto Cheescake son:

v  Peso exacto de los ingredientes

v  Batir perfectamente la crema de leche y los huevos

v  Combinar  en forma homogénea los ingredientes

v  Elaborar una perfecta mermelada  de frutos rojos

v  Decorar